Category: Livres,Cuisine et Vins,Bases de la cuisine
Goter le foie gras et les chutneys Details
Guy Guilloux, chef étoile du restaurant La Taupinière à Pont-Aven, vous invite à découvrir ce produit aux multiples facettes. Pas à pas, il vous livre ses secrets pour réussir un foie gras mi-cuit en terrine aussi bien que votre grand-mère. Une recette inratable, fondante, et si délicieuse accompagnée de fameux chutneys ! Viennent ensuite des recettes de foie gras toutes plus audacieuses les unes que les autres, invariablement influencées par les produits fétiches du grand chef : Traou Mad, kouign aman à l'andouille, crumble de confit de canard, huîtres pochées, soupe de fraises et rhubarbe... Cru, mi-cuit, cuit voire bien cuit, le foie gras se prête à merveille à toutes les préparations culinaires. Osez, vous serez étonné ! Guy Guilloux, chef étoile du restaurant La Taupinière à Pont-Aven, vous invite à découvrir ce produit aux multiples facettes. Pas à pas, il vous livre ses secrets pour réussir un foie gras mi-cuit en terrine aussi bien que votre grand-mère. Une recette inratable, fondante, et si délicieuse accompagnée de fameux chutneys ! Viennent ensuite des recettes de foie gras toutes plus audacieuses les unes que les autres, invariablement influencées par les produits fétiches du grand chef : Traou Mad, kouign aman à I'andouille, crumble de confit de canard, huîtres pochées, soupe de fraises et rhubarbe... Cru, mi-cuit, cuit voire bien cuit, le foie gras se prête à merveille à toutes les préparations culinaires. Osez, vous serez étonné !
Reviews
ddi a tous qui veulent trait le foie gras, ce bouquin nous livre pas seulement des informations de base sur la qualit et la manipulation plus lementaire du produit, comme nous donne aussi des plusieurs recettes, plus ou moins ingnieuses, avec le produit et qui vont des entres jusqu'aux desserts.